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正宗酱爆猪肝的家常做法 酱爆猪肝不要直接下锅炒
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱爆猪肝是一道特色家常小菜,原料为猪肝、葱段姜片、 胡椒粉等。
(资料图片)
2、 今天老刘就来分享一下“酱爆猪肝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪肝、青红椒、胡萝卜、大蒜、澄粉
4、先把猪肝里面的经膜给它片掉,再切片。放入盆中放入一听啤酒洗去血水起到去腥的作用,用手揉抓下,再用水冲洗下,再挤干猪肝水分,这样酱的时候不容易脱桨。再把猪肝腌制下
5、先放入少许食盐、白胡椒粉、半个鸡蛋清,上手揉抓均匀,再放入一勺木薯淀粉,再次抓匀,腌制半个小时备用,胡萝卜切成菱形斜片,青红椒同样去蒂去籽切菱形斜片。
6、调个酱爆猪肝的酱汁,碗中放入少许凉水,放入蚝油、生抽、少许老抽上色、两勺白糖提鲜、少许澄面,搅拌均匀。油温四成热放入酱好的猪肝,低油温把猪肝滑熟,这样猪肝不容易老,滑到变色即可捞出沥干油备用
7、锅中留少许底油,先放入蒜片爆香,再放入猪肝翻炒去腥,再放入配菜一起翻炒,再放入前面调好的料汁,让料汁均匀的裹在猪肝上,出锅钱淋入少许明油、少许芝麻油翻炒均匀即可出锅
8、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但可开胃口,而且可直接补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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